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Le château Couhins, à Villenave d’Ornon, dans les Graves (Pessac-Léognan) ne cesse d’innover. L’an dernier nous vous présentions le Green seeker (Lire ici). Pour le lancement des vendanges 2009, le domaine expérimental de l’Inra qui produit 85000 bouteilles par an, en rouge et blanc, a présenté sa dernière trouvaille, le Multiplex.

Des rangs de vigne, on assiste à un étrange ballet : des têtes se lèvent puis se baissent parmi le brouillard matinal. En lisière de l’agglomération bordelaise on est aux derniers jours de vendange du millésime 2008 du Château Couhins, à Villenave d’Ornon (1). Avant même de traverser le chemin de la Gravette, une pancarte nous prévient: le Château appartient à l’Inra. On se doute alors que ces vendanges à la main ont quelque chose de particulier. Ici, on applique la vendange par parcellisation. Comprenez qu’on ne vendange pas tout une parcelle d’un seul coup.